Kökeni adından anlaşılacağı gibi Arap mutfağına dayanıyor. Kuzey Afrikaya doğru gittikçe bir ”pirinç lapası” üzerine seriliyor pişen bamya, Anadolu ve çevresinde ise ”un lapası”. Osmanlı saray mutfağına da ”un lapası” biçimi ile girmiş Aside.
Un, et, bamya ile yapılan yemek
