Retsina şarapları, adını bildiğiniz çam reçinesinden alır. Roma dönemimde şarapların konduğu amforaların ağızları, şarap havayla temas etmesin diye reçineyle kapatılırdı. Bu iş için kullanılan Halep reçinesi, şaraplara kendine has bir tat verirdi. İsa’dan sonra üçüncü yüzyılda Roma uygarlığının reçineye ihtiyaç duymayan, sızdırmayan ahşap fıçılar üretmeye başlamasından sonra bu şaraplar sadece tadından ötürü üretilmeye devam etti. Günümüzde Savatiano, As’rtiko ve Roditis isimli yerel üzümlerden yapılan reçine şaraplarına reçine tadını geçirmek için fermantasyon sırasında az miktarda Halep reçinesi ekleniyor.
