Bir kan testi yaptıran ve bakılan değerlerin arasında amilaz adlı parametreyi gören hastaların birçoğu, amilaz ne demek sorusunun yanıtını aramaktadır. Bir sindirim enzimi olan amilaz, karbonhidratların daha küçük parçalara ayrıştırılmasını sağlayarak sindiriminde önemli bir basamağın tamamlanmasını sağlar. Enzimin büyük bir çoğunluğu mide ile omurganın arasında yer alan pankreastan salgılanırken daha az miktarlarda üretilen alfa amilaz adlı bir formu da tükürük bezleri tarafından salgılanarak tükürük sıvısının içerisinde ağız boşluğuna bırakılır. Bu da karbonhidratların sindiriminin ağızda başlamasının nedenidir. Rutin kan testlerinde vücuttaki enzim salgılarının normal şekilde çalışıp çalışmadığının kontrol edilmesi veya pankreası etkileyen herhangi bir hastalığın varlığının araştırılması gibi amaçlarla amilaz testi yapılabilir. Amilaz idrar testi ve kan testi ile araştırılabilir, fakat genellikle farklı kan değerleri ile birlikte istendiğinden kan testi şeklinde uygulanır. Kandaki amilaz seviyesini etkileyebilen birçok farklı sağlık sorunu mevcuttur. Bu gibi bir durumdan şüphelenilmesi veya pankreasın işlevinin araştırılmak istendiği durumlarda hekimler tarafından talep edilen amilaz testi sonucunun, normal değerlerin dışında olması halinde soruna neden olan kaynağın araştırılması için daha ileri tanı testlerinin uygulanması gerekir.
