Pastırmanın fleto kısmı

İyi pastırma kuşgömü diye tabi edilen türdür. Hayvanın sırtında çok yumuşak bir alan olduğu için kuşlar tam o noktaya gömülür ve orada keyif yaparlarmış. Bu yüzden bu kısma kuşgömü denilirmiş. Bu pastırma türünün özelliklerine gelecek olursak. Az yağlı ve sinirsiz bir et çeşididir. Etin en yumuşak kısımlarından biridir. Kayserililere göre asıl pastırma daha da az yağlı, neredeyse hiç yağsız olsa daha makbuldür. Fakat o lezzet çoğu kimsenin damağına pek hitap ediyor diyemeyiz. Aşağıdaki videoda kuşgömü bir pastırmanın kesimini görüyorsunuz. Evet, tabii ki Kayseri’de. Makinede kesilmemiş elle ince ince doğranmış bir pastırma bir de kuş gömü çeşidi olunca tadından yenmez olacaktır. Pastırmayı marketinizden taze taze almaya dikkat edin. pastırma belli bir dinlenme süresini geçtikten sonra zamanında yenilmelidir. Yani bir diğer deyişle, ne kadar durursa o kadar kaliteli olur düşüncesi yanlıştır.

Cevap: Kuş gömü

Diğer Sorular ve Cevaplar

Related posts