Viski Kelt dilinde ”uisgi” hayat anlamına gelirdi ve bugün İskoçya adıyla andığımız topraklar üzerinde bulunan Kintyre, Isley ve Speyside gibi şehirlerdeki manastırlarda Hristiyan rahipleri tarafından damıtılan bir içki adeta cana can kattığı için halk arasında bu isimle anılırdı. Rahipler, damıtılmış arpadan yaptıkları bu içkiyi ilk kez kadehlerine koydukları zaman ihtiyar dünyamız Milattan 1400 yıl sonrasını yaşıyordu. Bu güzel içkinin manastırların kalın duvarlarını aşıp bütün İskoçya’ya yayılmadı hiç de uzun sürmedi. Rahipler, ”uisgi” adıyla anılan bu içkinin formülünü hiçbir zaman gizlemediler, bilakis her sorana öğretmekten büyük bir zevk duydular. Bunun sonucu olarak bu içkinin yapımı bütün ülkeye yayılıverdi. Özellikle Kuzey İskoçya’nın dağlık bölgelerindeki her köyün her evinde kap kaçağın yanı sıra bakırdan yapılma ”uisgi” imbikleri de yer aldı.
İskoçya İngilizlerin istilasına uğradıktan sonra, ”uisgi” işgal altındaki Skoç halkının en büyük teselli kaynağı olmuştu. Skoçlar ancak bu keyif verici içki sayesinde o karanlık günlerde gönüllerini kaplayan kederi biraz olsun dağıtmışlardı. İskoçya ile İngilter’nin birleşmesini izleyen kargaşalık yıllarında İngilizler, Skoç halkının pek rağbet ettiği bu içkiden vergi almayı düşünmüşler ve buda yetmiyormuş gibi ”uisgi” imalatını kısıtlamayı da kalkmışlardı. Ancak, İngilizlerin bu davranışları Skoçlar üzerinde pek büyük bir tepki yaratmış ve İskoçya halkı İngilizlere karşı büyük bir direnişe geçerken ülkede kaçak ”uisgi” imalatı da almış yürümüştü. Skoç halk ozanları bu direniş ile ilgili olarak hiciv dolu beyitler düzmüşlerdi İngilizler için. Meçhul halk bestekarları da alaylı şarkılar bestelemişlerdi bu konuda. Neticede İngilizler Skoçları alt edebilseler dahi ”uisgi” adını verdikleri geleneksel içkileriyle başa çıkamayacaklarını anlamışlardı. Büyük Skoç şairi Robert Burns’un ”Viski hürriyetin bulunduğu yerdedir.” sözüne hak verecekti yıllar. İngilizlerin ”Whisky” (viski) dedikleri bu içki hürriyetine kavuştuktan sonra önce bütün adaya, oradan da Avrupa’ya yayılıverdi.
