Sashimi bir tür suşi çeşididir. “Saşimi” diye okunmaktadır. Genellikle suşide pirinç yer alırken; bu türünde pirinç sunulmaz. İnce dilimler şeklinde tabağa konuk olan sashimi, pirinçsiz bir suşidir.
Dilimlerin ince olması önemlidir. Sashimi yediğinizde damağınıza gelen aroma soya sosunun tadıdır. Ayrıca wasabi parçalarıyla da sashimi hazırlanmaktadır. Wasabi bir çeşit turptur ve Japonya’da sık sık tüketilir. Sashimi tüketenlerin en çok hassas olduğu konu, sunulacak balığın oldukça taze olmasıdır. Bazı aşçılar sashimiyi suşi türü olarak kabul etmez. Çünkü suşide pirinç bulunur. Sashimide pirinç olmadığı için sadece “çiğ balık dilimleri” olarak tanıtırlar. Sashimi Uzak Doğu mutfağını sunan pek çok restorantta bulunabilir.
