Bir tahıl bitkisi olan mısır, buğdaygiller familyasına aittir. Ana vatanı Güney Amerika olan mısır, Amerika kıtasının keşfinden sonra Afrika ve Mısır üzerinden ülkemize gelmiştir. İçeriğindeki vitamin ve mineraller sayesinde sağlık açısından oldukça önemli bir yere sahip olan mısır, mutfakta da sıkça kullanılan bir sebzedir. Çorba, salata, ana yemek ve atıştırmalık olarak tüketilebilen mısır, aynı zamanda çekirdeklerinden elde edilen yağ da mutfakta sıkça kullanılmaktadır. Potasyum bakımından oldukça zengin ve güçlü bir içeriğe sahip olan mısır aynı zamanda karbonhidrat bakımından da oldukça zengindir. Vitamin ve mineral bakımından oldukça zengin bir içeriğe sahip olan mısır potasyumun yanı sıra, protein, sodyum, kalsiyum, demir ve magnezyum gibi önemli mineraller haricinde C vitamini, B6, B3, B5 ve B12 vitaminleri bakımından da oldukça güçlü bir içeriğe sahiptir. Oldukça faydalı besinlerden biri olan mısır, yüksek lif oranı ile vücudun lif ihtiyacını önemli ölçüde karşılarken kolon kanserinden kolesterole kadar birçok sağlık sorununu çözmeye yardımcı olmaktadır. İçeriğindeki zengin lif oranı ile kolesterolü düşürmekle birlikte sindirim sistemindeki sorunları da çözer. Mısır mutfakta birçok şekilde tüketilebilirken aynı zamanda çekirdeklerinden elde edilen yağlarda mutfakta sıkça tüketilen yağ çeşitlerindendir. Mısır tüketimi kadar mısır püskülünden elde edilen çay da sağlık açısından oldukça faydalıdır. Doğal bir idrar söktürücü özelliğe sahip olan mısır, diyabet hastaları içinde önerilmektedir. Aynı zamanda kilo vermeye de yardımcı olmaktadır.
