Kefal balığı Mugilidae familyasından olup, denizlerimizde bol miktarda bulunmaktadır. Birçok türü bulunur ve birbirinden küçük farklarla ayrılırlar. Has kefal, sarı kulak kefal, altınbaş kefal, mavi kefal, topan kefal, rus kefali en çok karşılaşılan kefal türleridir. Ortalama boyu genellikle 40-50 cm olan kefal balığının bugüne kadar karşılaşılmış en büyük bireyi 120 cm boyunda ve 12 kg ağırlığındadır. Kefal balığı yapısı itibariyle kirlilik düzeyi yüksek sularda rahatlıkla yaşamını sürdürebilir, kirli bölgelerde beslenen kefaller de doğal olarak kötü bir koku olur. Ayrıca bu kefallerin karın zarlarının simsiyah olduğunu rahatlıkla görebilirsiniz. Bu sebeple pek tercih edilmez. Kefal balığı ile ilgili pek bilinmeyen bir konu ise havyarının çok kıymetli olduğudur. Kefal balığının havyarı güzelce çıkartılır ve bal mumuna batırılır, sonbahar rüzgarında kurutulur. Ülkemizin birçok bölgesinde kefal havyarı büyük ticari öneme sahiptir. Bu havyarın kilosu ise 100-150 tl arasında satılmaktadır. Özellikle Yumurtalık ilçesinde Çamlık dalyanından çıkan yumurtalar kıymetlidir.
