Alisin sarımsaktaki (Allium sativum ) baskın tiyosülfanattır. Alisin sarımsaktaki tipik ve etkin kokuların kimyasal kaynağıdır. Alisin pestlerin atağına karşı sarımsağın defans mekanizmasıdır. Sarımsak zedelendiğinde veya atağa maruz kaldığında kendisini korumak için enzimatik bir reaksiyonla alisin’i salgılar. Alliinase enzimi bir kimyasal madde olan alini alisine çevirir, alisin böcekler ve mikroorganizmalar için zehirli bir etkiye sahiptir. Alisinin antimikrobiyal etkisi çeşitli enzimlerin thiol gruplarıyla verdiği kimyasal reaksiyonlardan kaynaklanır. Yüksek oranda sarımsak tüketen toplumlarda mide ülseri vakalarına az rastlanır. Çalışmalar alisinin mide ülserine neden olan Helicobacter pylori bakterisini inhibe ettiğini göstermiştir.
Related posts
-
Ararot kamışı
Sıcak iklimlerde yetişen maranta adlı kamıştan ve başka bitkilerin kökünden çıkarılan, çocuk maması yapmaya yarayan un.... -
Bir zeytin türü
Zeytin (Olea europaea), zeytingiller (Oleaceae) familyasından meyvesi yenen Akdeniz iklimine özgü bir ağaç türü. Zeytin, boylu... -
Toprak
Toprak, bitki örtüsünün beslendiği kaynakların ana deposudur. 1 cm toprak ortalama olarak 1000 yıl da oluşur....