Ankara’nın sevilen geleneksel tatlılarından biri, köfter diğer adıyla köyter. Yapımı yöreye göre değişse de Ankara mutfağında pekmez, su ve nişasta ile hazırlıyor.
Üzüm şırasıyla nişasta karıştırılarak ve tepsilere dökülüp kesildikten sonra kurutulan bir tür pestil
